 ハマチ・メジロ・ブリこれらの魚はいわゆる出世魚で、成長とともにその名前が変わります。 ハマチは寿司ネタとして全国的に知られていますが、これは主に関西地方の呼び名で、関東地方ではイナダと呼びます。ただし、魚屋で売られている養殖物は全国的にハマチと呼んでいます。ハマチのサイズの定義は緒論あるところですが、だいたい４０cm〜６０cmくらいではないでしょうか。そしてこれより小さいものをツバス(関西)／ワカシ(関東)、これより大きいもの(８０cmくらいまで)をメジロ(関西)／ワラサ(関東)、８０cm程度以上になれば全国的にブリと呼んでいるようです。 ヒラマサ・カンパチヒラマサは一見しただけでは上記のハマチ・メジロ・ブリと見分けがつかないほどよく似ていますが、よくよく見ると目のすぐ下にある口の端が丸みを帯びていることから見分けられます(ハマチ・メジロ・ブリはその部分は角張っている)。ただ、食べるとヒラマサの方が明らかに美味しく(と私は思う)値もかなり張る高級魚です。 カンパチは真横から見ると目から背中へ向かってアイシャドーをしたような筋があり、真上から見ると「八」の字に見えることからこの名前が付いたと言われています。カンパチもまたヒラマサに並ぶ高級魚で、非常に美味です。また和歌山方面で「シオ」と呼ばれる魚はカンパチの幼魚名です。 シマアジアジを平たく引き延ばしたような形をしていて、尾の部分にはぜいご(尖って固くなっている部分)もあります。釣り堀で釣れるサイズは４０cm前後ですが、小さくても非常にパワーがあり、少し慣れると引き具合で「これはシマアジ」とわかるほどのファイターです。特に刺身は絶品、どう料理しても非常に美味な魚で、シマアジの入っている釣り堀に行く人の大半はこの魚釣りたさに通っているようです。 イサギ正しくは「イサキ」というそうで、「イサギ」は関西地区の呼び名です。幼魚のうちは体側にきれいなストライプが入っていて「瓜坊」などと呼ばれサビキ釣りでもよく釣れます。釣り堀サイズは３０cm〜３５cmくらいがアベレージサイズでしょうか。塩焼きが最もポピュラーな食べ方といえますが、刺身もなかなかいけます。魚体が均整がとれていて美しく、釣れると何かとってもうれしくなる(何でも釣れればうれしいのですが)魚の一つです。 スズキこれも出世魚で、関西では４０cmくらいまでをセイゴ(関東も同じ)、６０cmくらいまでのものをハネ(関東ではフッコ)と呼びます。ハネ釣りは大阪湾沿岸で特に盛んで、またよく釣れています。海のルアー釣りの代表魚で獰猛にルアーを追い、フッキングしてからの俗に言う「エラ洗い」が非常に迫力があって楽しめますが、もちろんエサ釣りでも釣れます。食べ方は「あらい」が有名ですが、塩焼きにしても非常に美味しい魚です。 イシダイシマダイとも呼ばれる魚で、とにかく馬力があります。熱帯魚のエンゼルフィッシュを大きくしたような縞模様があり、成魚の歯はやわな針やハリスなどは簡単にかみ砕いてしまうほどです。近畿では紀伊半島南部〜東部で盛んな釣りで、イシダイ専用の太竿(高いものはなんと１０万円以上もします！)でサザエやウニなど我々でも滅多に口にできない「高級な」エサを使って釣る人が多いです。味はこれまた一級品で、何にしても美味しい魚です。幼魚は関西では「サンバソウ」と呼ばれ、サビキ釣りでよく釣れます。余談ですが、私は以前に趣味で釣ってきた魚を水槽で飼っていたことがあるのですが、サンバソウは水槽の中で色々な茶目っ気ある泳ぎ方をして楽しませてくれます。また、人慣れする魚なので手で直接エサを与えても寄ってきて食べます。ペットとしてもかわいい魚です。 グレ磯釣りの代名詞とも言える魚で、グレ釣りは全国的に盛んです。関東では「メジナ」といいます。何でも、目が口と近いことから「目近」と呼ばれはじめ、転じて「メジナ」となったということです。「寒グレ」という言葉でわかるように脂ののった冬場がもっとも美味しく、魚体の美しさはトップクラスです。なかなか釣りにくい魚で、だからこそ釣り人もハマってしまうのでしょう。「磯竿」と呼ばれる竿はほとんどがこのグレに合わせて設計されているというくらい人気の高い魚です。 チヌ正しくは「クロダイ」といいます。悪食で有名な魚で、何でも食べます。が、そのくせ頭の良さはトップクラスで好奇心旺盛なわりに警戒心も強く、４０cmクラス以上となるととても釣りにくい魚です。５０cmを超えるものは釣り人の間では「年なし」と呼ばれ、このサイズをゲットすることが一種のチヌ釣り師のステータスともなっています。 よく似たものに「キチヌ」(関西ではキビレ)があり、名の通りヒレが黄色くなっているところから見分けられます。塩焼きにするとけっこう美味しいです。 ヒラメこれと姿のよく似た魚に「カレイ」がいます。釣り人ならばすぐ見分けがつきますが、あまり魚に興味のない女性にはよくわからないらしいのも事実。でも背中を上にして置いたときに目や口が左側にあればヒラメ、右側にあればカレイです。これを「左ヒラメに右カレイ」といいます。あっさりしていて「縁側(体の周囲に近い部分)」は特に美味しいです。また、ヒラメを釣るときは「ヒラメ４０」という言葉があるように、食い込んでから４０数えて合わせるくらいのゆとりが必要だということで、早合わせは禁物です。 |